In het dorpje Cesseras, middenin de wijnstreek Minervois gelegen, maken de twee broers Ournac een krachtige, geconcentreerde rode wijn van voornamelijk Syrah druif. Mede door een beperkt rendement (ongeveer 45 hl/ha) in de wijngaard en door het vakmanschap van Ournac heeft deze wijn naast veel kracht ook een soepele smaak. Een combinatie die men in het algemeen alleen aantreft bij de betere wijnmakers! Na de gisting rijpt de wijn enkele maanden op grote cuves zodat het fruit bewaard blijft.