Eigenaresse en oenologue Cathérine Papon maakt vrijwel op de grens van de Saint-Emilion een icoon wijn in de appellation Castillon - Côtes de Bordeaux. Haar 4,5 hectare kleine wijngaard met merlot (80%) en cabernet druiven is nu in het 2e jaar van de conversie naar biologische teelt en heeft een bijzonder goede bodemkwaliteit. In combinatie met het lage rendement en een traditionele manier van wijnmaken ontstaat hier een klassieke oplegwijn. Na decanteren met één à twee jaar al goed te drinken maar Château Peyrou laat het allermooiste zien na enkele jaren meer rijping. Zeer typisch Bordeaux; geraffineerd, eenmaal op dronk fluwelig en met een lange afdronk. Topklasse!