Château Henri Bonnaud Palette rosé 2021

Bijzondere biologische rosé uit micro-appellatie Palette

Niet ver van Aix-en-Provence bevindt zich een van de kleinste (en oudste) herkomstgebieden van Frankrijk: Palette. De appellatie – een van de best bewaarde geheimen van Frankrijk – telt slechts 43 hectaren en er zijn dus ook maar vijf producenten die er wijn maken. De beroemdste is het historische Château Simone, maar ook Stéphane Spitzglous van Château Henri Bonnaud timmert er flink aan de weg!

Palette kreeg zijn AOP-onderscheiding al in 1948 vanwege het bijzondere kalkstenen terroir. Hiermee onderscheidt Palette zich van de rest van de Provence. Stéphane kent dit terroir op zijn duimpje. Hij groeide namelijk op bij zijn opa, die het wijndomein leidde. In 1996 mocht hij het stokje van zijn grootvader overnemen.

Inmiddels bewerkt de bevlogen Stéphane zijn 14 hectaren wijngaarden biologisch. Levendige bodems en biodiversiteit beschouwt hij als voorwaarden voor authentieke wijnen. Stéphane oogst de mourvèdre, grenache en cinsault voor zijn rosé met de hand, in kleine kratjes van maximaal 15 kilo. Zo arriveren de druiven in zo perfect mogelijke staat in de kelder.

Om de rosé te maken laat Stéphane een deel van het sap van de rode wijn weglopen. Vervolgens rijpt hij de rosé gedurende acht maanden, 80% in roestvrijstalen tanks en 20% in kleine Franse eikenhouten fusten. Dit zorgt ervoor dat de wijn mooi gestructureerd en soepel tegelijk is.

Het eindresultaat is een uiterst verfijnde rosé met florale, fruitige en zilte tonen. Opvallend elegant met een uitgelezen balans tussen frisheid, rijpe fruittonen en een rijk geschakeerde lange afdronk. Drink deze gastronomische wijn bij voorkeur aan tafel, bij Provençaalse visgerechten bijvoorbeeld.